Qui dit vin français, dit Bordeaux. Et à juste raison : le Bordelais, patrimoine mondial de l’UNESCO, forme le cœur des vignobles de France. Avec quelque soixante appellations c’est la région la plus importante et la plus complexe du pays.
Les côtes de la Dordogne, de la Garonne et de la Gironde sont vraiment jonchées de châteaux, chacun avec ses propres légendes.
Les plus prestigieux se trouvent dans le Médoc, mais Saint-Émilion, Pomerol et les vins blancs de Sauternes sont tout aussi célèbres. Bordeaux reste toutefois la référence en matière de vins rouges de qualité grâce à des cépages fameux comme le merlot et le cabernet sauvignon.
Les citoyens de la « belle endormie » –un sobriquet que la ville doit à son architecture magnifique- préfèrent déboucher ces vins avec une entrecôte à la bordelaise couverte d’échalotes morcelées et accompagnée d’une sauce au vin.