Dans le passé, les rois et les papes accordaient un immense crédit aux vins de cette région et la Bourgogne continue à mériter sa réputation. Parce qu’ici, on sait encore savourer la vraie vie. Jouir d’un coq au vin par exemple, ou d’un plateau de fromages accompagné d’un chablis fruité.
En dégustant les vins blancs à base de chardonnay ou les vins rouges profonds à base de pinot noir, on prend son temps, comme le faisaient les bénédictins et les cisterciens quand ils travaillaient dans les premiers vignobles de la région. Même si ce n’est pas à cause de ses origines religieuses que les connaisseurs trouvent le vin de Bourgogne franchement… divin.