Bien que les viticulteurs allemands sont tous les jours confrontés à un climat froid, leurs vins savent chauffer le cœur des connaisseurs. Les domaines les plus renommés produisent des vins secs, légers, parfaits pour accompagner les plats de pâtes, de fromages ou de poisson.
Mais ils sont tout aussi plaisants à l’apéritif. Le riesling, aromatique et élégant, reste la base de ce succès, suivi par le croisement müller-thurgau. Ces cépages sont cultivés surtout dans le sud du pays aux bords de rivières comme le Rhin et la Moselle qui tempèrent la rudesse du climat et aident le raisin à mûrir correctement.