80% de la production de l’Autriche est consacrée aux vins blancs. Ils se rangent dans deux catégories : les blancs secs et fermes qui vont du léger au corsé et les fabuleux blancs de vendanges tardives.
Le cépage le plus important est le cépage blanc grüner veltliner. Il produit des vins vifs et corsés aux arômes d’herbe, de végétaux et d’épices. Mais le müller-Thurgeau et le Welschriesling sont également bien présents. Les rouges, eux, sont produits à partir de cépages assez peu répandus comme le blauer zweigelt.
Ils sont fruités, assez corsés, souvent avec peu de tanins et des arômes épicés. Depuis plusieurs années, l’Autriche a fait d’énormes progrès dans l’élaboration de ses vins. Et ça continue…