Comme pour toute autre agriculture de ce type, la culture bio de la vigne exclut l’usage d’engrais chimiques, de pesticides de synthèse et d’organismes génétiquement modifiés.
Quant au vin, il est, par définition, le résultat d’un procédé naturel : la fermentation du sucre et du raisin. Les viticulteurs sont soumis à un cahier de charges très précis et des contrôles sont effectués régulièrement par des organismes indépendants.
Bien sûr, les rendements sont plus faibles, la culture demande plus de patience (les vendanges et l’arrachage des mauvaises herbes se font manuellement, par exemple) mais le résultat est très qualitatif. C’est un choix.