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ITALIE, LE SOLEIL À TABLE!

 

Avec son vaste choix de vins, l’Italie illumine vos tables, des plus modestes aux plus élaborées. Découvrez notre sélection et goûtez à l’art de tout un pays : la "dolce vita" !



Guide vins

Les vins d'Italie

Avec son climat exceptionnel et ses innombrables cépages, l’Italie offre une des plus riches sélections de vins rouges, blancs, mousseux et doux.


L'Italie

Avec son climat exceptionnel et ses innombrables cépages, l’Italie offre aujourd’hui un vaste choix de vins de qualité, des plus modestes aux plus élaborés. "Benvenuto a l’Oenotria" !

En Italie, la viticulture remonte à l’Antiquité. Si les Étrusques sont les premiers à avoir cultivé des vignes, ce sont les Grecs qui ont enrichi et amélioré les cépages, en donnant au passage le nom d’"Oenotria" (pays du vin) à la région. La plupart des vignobles actuels ont été plantés par les romains.

Particularités

En raison du climat méditerranéen chaud et sec, les vignes poussent partout en Italie. On distingue 2 grands terroirs : les vignes proches de la mer et celles à l’intérieur des terres, sur les Apennins. D’importantes nuances existent bien sûr selon la région. Le nord et le centre produisent les meilleurs vins, grâce à leur climat plus tempéré. Le sud et la Sicile, plus sujets aux sécheresses, offrent des récoltes plus variables, tant en quantité qu’en qualité.


Le saviez-vous ?

Vous ne disposez pas de cave à vins mais souhaitez conserver vos bouteilles dans les meilleures conditions ? Emballez-les dans du papier journal. Disposez-les ensuite, couchées, dans des caisses en carton. Il ne vous reste plus qu’à ranger celles-ci dans l'endroit le plus frais de votre maison, à l'abri des vibrations.

Les cépages

L'Italie compte plus de 1.000 cépages autochtones. Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Canaiolo, Verdeca, Bombino Nero… Ils sont nombreux à donner d’excellents vins rouges (dites "vino rosso"). Les meilleurs vins blancs sont issus des cépages Trebbiano et Moscato (au nord),Malvasia (au centre), Greco et Aglianico (au sud). À noter : des cépages importés (Cabernets, Chardonnay, Riesling et Merlot) sont également cultivés sur le sol italien, principalement au nord du pays.

Les incontournables

Le Chianti, la boisson nationale des Italiens, reste le vin rouge le plus connu du grand public, bien que sa qualité peut parfois décevoir. Pour beaucoup de connaisseurs, c’est dans le Piémont, véritable mine d’or de cépages locaux, que sont produits les meilleurs vins rouges. Le Barolo représente à merveille la région. La Toscane n’est pas non plus avare en vins de qualité. Sa production est souvent marquée par des arômes puissants et complexes. Enfin, la région des Pouilles offre elle aussi d’excellents vins.

Les vins blancs italiens sont généralement légers, secs et très rafraîchissants. Ils s’accordent très bien avec les antipasti à base de poissons et de fruits de mer.
Il Soave (Vénétie) est le vin blanc le plus consommé par les Italiens. Les amateurs de productions plus riches et complexes se tournent plutôt vers les Frascati(région de Latium), Albana di Romagna (Emilie-Romagne) ou Greco di Tufo (Campanie).

L’Italie produit aussi des muscats ("Moscatel"), des vins doux rouge… et des bulles ! Même s’ils sont loin de concurrencer les champagnes, les vins mousseux ("vino spumante") font partie de la tradition viticole locale. L’Asti est le plus connu d’entre eux. Léger et fruité, il est souvent servi en accompagnement des desserts locaux (le Tiramisu et les "gelati").

Les appellations

C’est en 1963 qu’une première loi a permis d’organiser les appellations. Elle tenait malheureusement surtout compte des volumes de production. La loi "Goria" de 1992 est venue la compléter. La viticulture s’inscrit depuis lors dans une recherche de qualité. On distingue aujourd’hui 6 appellations en Italie :
- "Vino de tavola" (vin de table),
- "Vino de tavola con indicazione geografica" (vin de table avec indication de l’origine géographique),
- "Vino tipico" (vin du pays),
- D.O.C. ("Denominazione di Origine Controllata", l’équivalent des A.O.C. en France),
- D.O.C.G. ("Denominazione di Origine Controllata e garantita", plus stricte que la D.O.C.),
- et l’I.G.T. ("Indicazioni Geografiche Tipiche", l’équivalent des V.Q.P.R.D. français)

L’Italie est aujourd’hui confrontée au difficile choix entre cépages autochtones et étrangers. Mais la forte tradition viticole pousse heureusement les viticulteurs locaux à préserver le caractère de leurs productions. Ce qui n’a d’ailleurs pas empêché l’Italie de devenir le 2ème producteur de vins - derrière la France -, et 1er exportateur mondial. Un joli pied de nez aux effets de mode, pour notre plus grand plaisir !

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