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L'ESPAGNE

La tradition et le goût!



Des blancs du Penedès aux rouges de La Rioja, découvrez les charmes des vins ibériques!

Avec sa grande variété de cépages locaux et son climat exceptionnel, l’Espagne est aujourd’hui le 3ème producteur de vins dans le monde, derrière la France et l’Italie. Certains archéologues estiment à 3.000 ans avant Jésus Christ l’apparition des premières vignes outre Pyrénées. Mais ce sont les Phéniciens (dans le sud) et les Grecs (sur la côté est), puis les Romains, qui ont véritablement développé la culture viticole en Espagne. Aujourd’hui, les vins ibériques réalisent le parfait équilibre entre modernité et respect des traditions, sans – trop – céder à la mode des cépages internationaux.


Particularités

Avec plus de 50 régions viticoles et 1 million d’hectares de vignes, l’Espagne est le plus grand vignoble dans le monde. Ses vins bénéficient pour la plupart d’un climat méditerranéen sec et très chaud. Ces particularités régionales donnent le plus souvent naissance à des vins puissants mais raffinés.

Les cépages

Bien que certains cépages internationaux (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir…) se soient fait une place sous le soleil, les viticulteurs espagnols cultivent principalement des pieds de vigne locaux. C’est un cépage blanc, l'Airén, qui est de loin le plus planté (450.000 hectares), devant le Viura, à la base des cavas (les vins pétillants espagnols). En vins rouge, les cépages les plus répandus sont le Grenache, le Monastrell (Mourvèdre), le Bobal et le Carignan.


Mais l’Espagne est aussi une terre d’assemblages. Ces vins, issus de plusieurs variétés de raisins, font intervenir pour la plupart le Tempranillo, probablement le meilleur cépage espagnol. Avec sa saveur fruitée et fleurie, ses notes de réglisse et son goût très velouté, le Tempranillo séduit tant les amateurs avertis que les non initié.

Le saviez-vous ?

Une carafe à vin se nettoie à l’eau chaude, sans liquide vaisselle. Une fois bien rincée, posez-la à l’envers sur un égouttoir. Pour éviter que des nuages ne se forment à l’intérieur de la carafe pendant le séchage, faites une grande mèche dans du papier absorbant. Glissez-là dans le goulot… et le tour est joué ! En quelques heures, le papier aurait absorbé toute l’humidité.

Les incontournables

Les vins rouges (prononcez "Vino Tinto" !) sont nombreux en Espagne. Le plus connu d’entre eux est la Rioja, un vin puissant et fruité, qui présente des arômes de fraises mûres. Autre perle locale, la Ribera del Duero se distingue de la Rioja par ses notes de fruits mûrs (prune et mûre). L’Espagne regorge également de vins très abordables et pourtant équilibrés, à l’image de certains Valdepeñas.


Côté blancs ("Vino Blanco") aussi, la péninsule ibérique propose plusieurs productions de qualité. Avec ses vins secs aux arômes de fleurs, l'appellation Rías Baixas accompagne à merveille les tables de poissons. Les vins de Rueda, secs et légers, sont, eux, parfaits pour l’apéritif. Côté rosés, les meilleures productions espagnoles sont à chercher dans les appellations de Navarre et de la Rioja. Ces régions offrent des vins jeunes et rafraichissants, idéaux pour accompagner les traditionnels tapas.


L’Espagne entretient également des particularités locales. Elle est le deuxième producteur de vins pétillants dans le monde. Son cava, principalement produit dans le Penedès (Catalogne), est issu de cépages locaux et perpétue une méthode de maturation ancestrale. Il offre un rapport qualité/prix souvent imbattable.


Enfin, le Xérès (ou Jerez) est le plus célèbre des vins vinés. À la fois sec et fruité, il est composé à partir du cépage Palomino, est assemblé à de l'eau de vie de vin et élevé en fût de chêne. Ses différentes variétés sont très populaires dans le monde, et tout particulièrement en Andalousie !

Les appellations

L'Espagne dispose d’un double système d’appellations. Le premier se base sur la qualité du vin, le second sur la vinification.

Les appellations "qualité"

  • "Vino de mesa; (vin de table),
  • "Vino de la tierra" (vin de pays),
  • "D.O." ("Denominacíon de Origen", l’équivalent des A.O.C. en France),
  • "D.O.C" ("Denominacíon de Origen Calificada", qualité supérieure aux D.O.).

La vinification (vins rouges)

  • "Vino sin crianza" (vin jeune, à boire dans l'année),
  • "Vino de crianza" (vin "nourrisson", de minimum 2 ans, dont 6 mois en fût de chêne),
  • "Vino de reserva" (vin de minimum 3 ans, dont une année en fût de chêne),
  • "Vino de gran reserva" (vin de minimum 5 ans, dont 2 années en fût de chêne puis 3 en bouteille).

La vinification (vins blancs)

  • "Vino de crianza" (6 mois en fût de chêne),
  • "Vino de reserva" (vin de minimum 2 ans, dont 6 mois en fût de chêne),
  • "Vino de reserva" (vin de minimum 4 ans, dont une année en fût de chêne),

L’Espagne est aujourd’hui largement reconnue pour la diversité et la qualité de sa production viticole. Ses vins, au caractère souvent affirmé, apportent une touche estivale sur nos tables, des plus modestes aux plus festives. Et pour les amateurs de grands crus, elle offre encore un monde sans fin de découvertes… très abordables.


¡Salud!

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